Thực tế, có rất nhiều cách khác nhau để chế biến sườn non thành món ăn hấp dẫn. Không phải là sườn non hầm mềm ngọt, cũng không phải sườn chiên giòn, thấm đượm gia vị quen thuộc, hôm nay chúng ta sẽ đem sườn hấp cùng bí đỏ, xào kiểu Trung Hoa, xào nước cam để tạo ra những món ngon xoắn cả lưỡi. Tin chắc rằng ba công thức đơn giản với thời gian thực hiện khá ngắn sau đây sẽ khiến bạn thích mê. Đảm bảo thành phẩm thơm mềm, ngon ngọt của món ăn sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên hấp dẫn vô cùng.
Sườn non hấp bí đỏ
Nguyên liệu
- 250g bí đỏ
- 250g sườn
- Tỏi, hành lá, rượu nấu ăn, muối, dầu hào, nước tương.
Cách làm sườn nấu bí đỏ
Cho sườn ngâm trong nước, rửa sạch với nước, để ráo rồi cho vào một bát lớn, thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, tỏi, gừng, rượu nấu ăn, muối, ướp trong 30 phút.
Bí đỏ gọt vỏ, cắt lát, xếp vòng quanh mép đĩa, cho sườn vào giữa.
Tiếp tục cho sườn vào xửng hấp, vặn lửa lớn, hấp trong 30 phút là được.
Sườn non xào chua ngọt
Nguyên liệu
- Sườn thăn : 300g
- Hành tây : 1/2 củ
- Ớt chuông : 1/2 quả
- Dứa : 1/2 quả
- Bột chiên
- Muối
- Mì chính
- Đường
- Giấm
- Tương cà
- Bột canh
Cách làm sườn xào chua ngọt
– Sườn đem chặt miếng vừa ăn rồi đem trần qua nước sôi cho sạch bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
– Bắc chảo đun nóng dầu, sườn đem tẩm qua bột chiên, rồi chiên vàng đều 2 mặt đến khi sườn chuyển sang màu vàng đậm là được. Vớt ra để ráo dầu.
– Dứa, hành tây, ớt chuông, làm sạch, cắt miếng vuông
– Pha sốt chua ngọt theo tỉ lệ: ½ muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương cà, 1 ít bột canh và 1 xíu nước vào hòa đều.
– Đun nóng dầu cho hành tây, ớt, dứa vào xào rồi cho sườn đã chiên vào, đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã hòa ở trên vào đảo đều. Đun sền sệt là hoàn thành món ăn.
Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt
– Sườn khi chọn nên chọn phần sườn thăn ngon, dẻ sườn nhiều sụn, hồng hào, nhiều thịt, ít mỡ.
– Khi ướp sườn có sử dụng đường vì thế khi rán nên cho sườn vào khi dầu chưa già và rán nhỏ lửa để miếng sườn không bị cháy ở ngoài.
– Nếu muốn món sườn xào chua ngọt đậm vị hơn, sau khi sườn chín, nguội bớt bạn có thể vắt thêm một chút chanh lên món sườn xào chua ngọt.
Sườn nấu nước ép cam
Nguyên liệu
- 800g sườn
- 3 quả cam
- 15g đường
- 1 muỗng bột đậu nành
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng dầu hào
- Nửa bát nước có pha một ít bột năng.
Cách làm sườn non xào nước cam
Chà xát bề mặt của quả cam bằng muối. Đầu tiên vắt lấy nước 2 quả cam để dự phòng. Quả còn lại bào lấy vỏ và tách thành từng múi, gỡ bỏ hạt bên trong.
Sườn chặt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch, ngâm trong nước 10 phút rồi vớt ra để ráo. Cho vỏ cam bào lúc nãy vào ướp chung với sườn, muối, nước tương, dầu hào trong 30 phút. Đổ sườn heo đã ướp vào, đảo đều để từng miếng sườn được phủ đều màu caramel. Xào khoảng 2 phút thì đổ nước cam ép vào, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 20 phút, cứ sau 10 phút thì lật sườn lại. Sau 20 phút thì đổ bát nước pha sẵn bột năng vào, khuấy đều, cho muối và đường vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Cuối cùng là đổ cam tách múi lúc nãy vào cùng, trộn đều rồi tắt bếp. Lưu ý, không nên nấu chín múi cam, nó sẽ tạo ra vị đắng khó chịu. Do đó, sau khi hoàn thành tất cả các bước thì mới trộn múi cam vào cuối cùng.
