Hoành thánh và há cảo là hai món điểm tâm du nhập từ Trung Quốc. Bên cạnh việc hấp hay nấu súp thì hoành thánh chiên và há cảo chiên cũng là cách chế biến khá độc đáo, thơm ngon, cắn miếng nào là nhớ miếng ấy. Cái giòn tan hòa quyện cùng vị béo ngọt chắc chắn sẽ khiến các tín đồ yêu thích ẩm thực, đặc biệt là người mê món chiên rán xiêu lòng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món ăn giòn rụm, hấp dẫn chuẩn vị này nhé!
Món hoành thánh chiên
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói vỏ hoành thánh làm sẵn
- 150g thịt nạc dăm (xay nhuyễn)
- 150g tôm bằm nhuyễn
- 50g cá thác lác xay nhuyễn
- 4g đường
- 4g bột ngọt
- 2g muối
- 2g hạt nêm
- 2g tiêu xay
- 2g dầu mè
- 10g đầu hành
- 5g ngò rí
- 10 gram bột năng
- 20g mỡ bằm
- 1 lòng trắng trứng gà
Chi tiết các bước làm hoành thánh
Chế biến phần nhân hoành thánh
Cho thịt xay, tôm bằm, cá thác lác xay nhuyễn cùng với các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, dùng tay (đeo bao tay sạch) hoặc đũa dài trộn thật đều để nguyên liệu thấm gia vị.
Tiếp theo, bạn cho ngò rí, đầu hành và bột năng vào, nhào và trộn cho đến khi tất cả hòa quyện vào nhau thì cho lòng trắng trứng và trộn lại một lần nữa.
Gói hoành thánh
Sử dụng lớp vỏ hoành thánh mua sẵn, bạn chỉ cần lấy một phần nhân phù hợp và đặt vào giữa lớp vỏ, sau đó gấp chéo lại thành hình tam giác rồi tiếp tục nối 2 góc của tam giác lại với nhau. Thế là bạn đã tạo hình cho hoành thánh khá đẹp mắt rồi đấy!
Chiên hoành thánh
Chiên nhập dầu hoành thánh trong thời gian 5 phút dưới lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay liên tục để hoành thánh vàng đều và giòn thì vớt ra. Sau khi vớt ra, bạn đặt hoành thánh lên giấy thấm dầu để món ăn được giòn, không bị ỉu.
Hoành thánh chiên giòn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà thích hợp là món ăn sáng, ăn vặt cho gia đình và sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức khi còn nóng. Món ăn khá kích thích vị giác bởi lớp vỏ giòn tan và phần nhân dai ngon, hấp dẫn.
Món há cảo chiên
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gam bột mì
- 80 gam nước sôi
- 80 gam nước lạnh
- 1 bắp cải (loại nhỏ)
- 2 quả trứng
- 1 nắm hành tím
- 2 gam bột ngũ vị hương
- 1 thìa muối
- 1 thìa hành lá
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu ăn.
Chi tiết các bước làm há cảo
Cho một nửa bột mì trộn với nước sôi và một nửa nước lạnh, nhào thành một khối bột mịn, bọc lại.
Bắp cải thái nhỏ, cho vào châu với 1 thìa cà phê muối, ướp 10 phút, sau đó vắt ráo nước.
Cho trứng đã rán, hành lá thái nhỏ, ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, chút muối, dầu mè, trộn đều.
Lấy bột ra, rắc bột khô xuống thớt rồi cán mỏng.
Dùng khuôn khắc hình tròn tạo thành vỏ há cảo.
Lấy một miếng vỏ, cho lượng nhân thích hợp vào, cuộn lại.
Cho há cảo vào chảo, thêm chút dầu ăn, chiên từ từ trên lửa nhỏ.
Chiên đến khi vàng các mặt thì thêm một ít nước vào, đậy vung, đun lửa nhỏ, sau đó gắp ra đĩa, rắc thêm mè đen nếu thích.
Nếu muốn làm số lượng nhiều, với công thức ở trên, bạn tăng lên gấp đôi hoặc gấp 3 tùy ý. Sau khi làm xong, cho vào túi zip, bỏ ngăn đông sử dụng dần.
