Khoai tây chiên không chỉ được các bạn nhỏ yêu thích mà còn khiến nhiều người lớn say mê. Là loại thực phẩm chứa hàm lượng tinh bột cao và chứa các loại vitamin, khoáng chất,… khoai tây có tác dụng tích cực trong việc cung cấp năng lượng, chất xơ, tăng khả năng hấp thụ glucose, giảm nồng độ cholesterol và chống ung thư. Như vậy, món khoai tây chiên đã bùi, béo, ngòn ngọt vừa phải, giòn tan không ngấy lại còn tốt cho cơ thể. Chị em nội trợ chúng ta cùng bắt tay vào làm thử 3 công thức chiên khoai tây sau đây ngay thôi!
Khoai tây chiên bơ
Nguyên liệu
- Khoai tây: 500gr
- Bơ thực vật Tường An: 1 hộp nhỏ
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Tương ớt, bột nghệ, đường, muối và dầu ăn
Cách thực hiện
Sơ chế khoai tây
Lưu ý: cách chọn khoai tây ngon tham khảo ở phần trên
Đem khoai tây gọt vỏ, khoét bỏ mắt, rửa sạch. Sau đó cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón út hoặc khoanh tròn tùy ý. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm đen khi để ráo
Đun sôi 1 lít nước thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe bột nghệ vào đun sôi cùng. Khi sôi, cho khoai tây vào luộc sơ. Sau đó vớt khoai tây ra cho ngay vào nước lạnh khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Nhúng khoai tây với bột chiên giòn
Bạn đổ bột chiên giòn ra một cái bát to. Lần lượt cho khoai tây vào nhúng trong bột, sao cho bột chiên giòn bám đều và phủ kín hết miếng khoai tây.
Chiên khoai tây
Để lửa vừa, cho chảo chống dính lên bếp và đổ dầu sao cho ngập mặt chảo. Dầu nóng già thì lần lượt cho khoai tây đã nhúng qua bột chiên giòn vào, chiên cho khoai chín vàng đều và giòn rụm thì vớt ra trên giấy thấm cho ráo dầu.
Sau khi chiên xong, để chảo nguội rồi rửa hoặc bạn dùng một chảo khác lên bếp, để lửa nhỏ, cho 3 muỗng bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Sau đó bạn cho khoai tây đã chiên chín vàng vào bơ, xóc cho bơ thấm đều vào khoai tây chiên là được
“Khoai tây lắc” biến tấu
Nguyên liệu
- 4 củ khoai tây
- 3 củ tỏi
- 1 muỗng thìa là
- 1 muỗng hạt tiêu
- Nước tương, muối, dầu hào, mè rang.
Cách thực hiện
Thì là thái nhỏ, tiêu nghiền nát, mè rang, một chút muối, trộn đều.
Khoai tây gọt vỏ rồi cắt miếng lớn rồi ngâm nước một lúc cho bớt tinh bột.
Cho khoai tây hấp 15 phút trước. Làm nóng chảo dầu, cho khoai tây vào chiên vàng đều 2 mặt.
Tiếp theo, cho 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, tỏi băm, thêm các gia vị khô lúc nãy vào cùng, đảo đều.
Cuối cùng cho khoai tây ra đĩa, rắc hành lá, ớt là xong.
Khoai tây chiên xù với sữa tươi
Nguyên liệu
- Khoai tây: 3 củ to
- Trứng gà: 4 quả
- Bột mì: 250gr
- Bột chiên xù: 250gr
- Sữa tươi: 50ml
- Muối, tiêu xay và dầu ăn
Cách thực hiện
Sơ chế khoai tây
Khoai tây luộc chín và đem nghiền cho nhuyễn mịn Khoai tây sau khi rửa sạch, cho vào nồi nước nhỏ, thêm 1 ít muối và cho lên bếp để luộc chín. Khi khoai chín mềm, tắt bếp, cho khoai ra, để nguội.
Sau đó, bóc bỏ vỏ, cho khoai vào tô, dùng muỗng nghiền nát khoai tây ra. Bạn nghiền khoai càng nhuyễn càng tốt.
Đập 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ, cho vào trong tô có khoai tây đã nghiền nhuyễn, cho thêm ít muối, một ít tiêu xay và đánh cho khoai và trứng quyện hoàn toàn vào với nhau. Sau đó bạn cho 50ml sữa tươi, 30gr bột mì vào cùng khoai tây và trứng rồi trộn cho thật đều.
Làm lớp áo chiên xù cho bột khoai tây:
Đập 2 quả trứng gà cho vào một cái chén riêng rồi đánh trứng cho tan ra. Cho bột mì và bột chiên xù ra một cái đĩa sâu.
Bạn dùng muỗng múc 1 muỗng khoai tây đã nghiền đều để vo thành viên hoặc thanh dài, tùy theo ý thích của mình. Sau đó, lăn vào bột mì sao cho phủ kín rồi nhúng sơ qua trứng gà đánh tan và cuối cùng là lăn đều qua bột chiên xù.
Chú ý: Khi lăn bột chiên xù phải đảm bảo bột bám và phủ đều để tạo một lớp bao bên ngoài.
Chiên xù với sữa tươi
Bật bếp, đển lửa vừa, cho dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng già, cho lần lượt các viên khoai tây đã lăn bột chiên xù vào và chiên cho chín, vàng rụm thì vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Thành quả khoai tây chiên xù với sữa tươi có màu vàng đẹp mắt, vị giòn, ngon lại béo béo, thơm mùi sữa tươi. Ăn cùng với tương ớt cay cay the the thì không còn gì ngon bằng.
